مایه خمیر

مایه خمیر یا خمیرمایه یکی از مواد پرکاربرد در تهیه انواع نان و محصولات خمیری است. خمیرمایه با فعال شدن در خمیر، فرایند تخمیر را ایجاد کرده و باعث تولید گاز و در نتیجه افزایش حجم خمیر می‌شود. از مایه خمیر می‌توان برای تهیه انواع نان، نان‌های خانگی، خمیر پیتزا و برخی محصولات نانوایی و شیرینی استفاده کرد. مقدار مورد نیاز خمیرمایه به نوع محصول و دستور تهیه بستگی دارد. برای عملکرد بهتر، هنگام استفاده باید به دستور مصرف، میزان مایع و دمای مناسب توجه شود. همچنین برای حفظ کیفیت و قدرت خمیرمایه، بهتر است محصول مطابق شرایط درج‌شده روی بسته‌بندی و دور از رطوبت و گرمای زیاد نگهداری شود.